Bolo de Mel de Cana

INGREDIENTES

• 250 g de farinha sem fermento tipo 65
• 3 g de fermento de padeiro desidratado
• 1 colher de café de erva doce
• 1 colher de chá de canela em pó
• Noz moscada ralada na altura q.b.
• 45 g de banha de porco
• 75 g de manteiga
• 90 g de açúcar
• 200 ml de mel de cana da Madeira
• 1/2 laranja
• 50 ml de Vinho da Madeira
• 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio
• 50 g de frutas cristalizadas picadas grosseiramente
• 50 g de nozes (meias nozes) + 6 meias nozes para decorar
• 50 g de amêndoa sem pele + 12 para decorar
• 50 g de passas picadas grosseiramente

PREPARAÇÃO

1. Leve ao lume 200ml de mel de cana de açúcar, 45g de banha de porco e 75g de manteiga. Reserve.
2. Na amassadeira coloque 250g de farinha, 3g de fermento de padeiro desidratado, 90g de açúcar e o preparado anterior. Misture bem.
3. Acrescente 1 colher de chá de canela, 1 colher de café de erva doce, noz moscada a gosto e 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio.
4. Junte ainda 50 g de fruta cristalizada, 50g de amêndoas, 50g de nozes, 50g de uvas passas e 50ml de vinho da Madeira. Por fim, a raspa e o sumo de 1/2 laranja.
5. Deixe a massa levedar durante 1h.
6. Decore com nozes e amêndoas a gosto e leve ao forno a 180ºC pelo menos 1h.

Fonte: 24Kitchen